Micin atau yang dikenal dengan sebutan dari monosodium glutamat (MSG) adalah bumbu tambahan yang sering digunakan sebagai pelengkap makanan. Namun, banyak mitos muncul terutama pada dampak konsumsi micin terhadap kesehatan terutama dalam kategori kemampuan otak.
Faktanya micin adalah zat penambah rasa yang berasal dari asam L-glutamat yang sering ditemukan dalam banyak jenis makanan. Asam L-glutamat adalah sejenis asam amino nonesensial, yang berarti tubuh manusia mampu menghasilkannya sendiri dan tidak memerlukan pasokan dari makanan. Dari segi bentuk dan aroma, micin merupakan serbuk kristal berwarna putih yang tidak memiliki aroma khas, dan sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan makanan.
Micin terbuat dari fermentasi sumber-sumber karbohidrat seperti bit gula, tebu, dan molase. Dilansir oleh Update on food safety of monosodium l-glutamate (MSG) mengungkapkan bahwa tidak ada perbedaan kimia antara asam glutamat yang alami terdapat dalam beberapa jenis makanan dan yang terdapat dalam MSG. Ini berarti tubuh manusia tidak mampu mengidentifikasi perbedaan antara keduanya.
Hubungan dengan otak
Faktanya, kandungan glutamat memiliki berbagai peran penting dalam fungsi otak. Berdasarkan penelitian yang dipublish pada 2019 dan 2020 mengungkapkan bahwa kandungan ini berperan sebagai neurotransmitter, substansi kimia yang merangsang sel-sel saraf untuk mengirimkan sinyal.
Meskipun begitu, berdasarkan penelitian yang berjudul Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health? dan Natural products as safeguards against monosodium glutamate-induced toxicity mengungkapkan bahwa meskipun bagian penting dari fungsi otak, micin juga berpotensi berpotensi menyebabkan toksisitas otak dengan meningkatkan kadar glutamat secara berlebihan di otak dan merangsang sel-sel saraf berlebihan, sehingga berisiko mengakibatkan kematian sel.
Berdasarkan beberapa penelitian yang dikutip dari Healthline.com, mengungkapkan makanan yang mengandung gulmat tidak akan memberikan dampak yang besar untuk otak karena besar glutamat tidak menyebar dari saluran pencernaan ke dalam aliran darah atau menembus penghalang otak.
Alangkah baiknya, setelah mengkonsumsi micin, seluruh kandungan akan sepenuhnya diolah dalam sistem pencernaan. Di situ, MSG berfungsi sebagai sumber energi, mengalami transformasi menjadi asam amino lainnya, atau terlibat dalam produksi berbagai senyawa bioaktif.
Kesimpulan
Per Februari 2023, belum ada bukti kuat yang menyatakan bahwa MSG atau Micin dapat mempengaruhi otak jika dikonsumsi dalam jumlah yang normal.
Bukan hanya pengaruh kepada otak, konsumsi micin pada dasarnya dapat menimbulkan berbagai permasalahan tubuh lainnya, seperti obesitas dan permasalahan metabolisme, pusing, sakit kepala, serta lain-lain.
Hal ini terjadi karena diperkirakan sekitar 1% orang di dunia tidak bisa mengkonsumsi MSG. Namun, gejala-gejala atau permasalahan tersebut tidak akan memberikan dampak jangka panjang.
Meskipun pada tahun 1960-an MSG dianggap sebagai zat yang berpotensi beracun, bukti-bukti terbaru telah membantah mitos ini dan menegaskan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Ceritaku 19 Mei 2020
6 Wisata Kuliner Jogja yang Ramah di Kantong Mahasiswa
Tak ada habisnya membicarakan wisata kuliner Jogja. Ada saja makanan baru yang ditawarkan kota cantik satu ini. Dikenal sebagai kota pelajar, pantas saja kalau
Pendidikan 18 Agu 2024
Berprestasi di Universitas Bandung: Tips Sukses dari Para Lulusan
Bandung telah lama dikenal sebagai kota pendidikan yang melahirkan banyak lulusan berprestasi. Universitas-universitas di kota ini, termasuk Ma'soem
Ceritaku 7 Jun 2022
Kegunaan Alumunium Foil Atap Sebagai Peredam Panas
Bagi kita yang tinggal di Indonesia yang adalah negeri tropis, suhu ruangan normal adalah berkisar antara 28°C-35°C. Saat musim kemarau panjang, suhu
Kesehatan 9 Jul 2018
Kenali Penyebab dan Obat Kolestrol Umum
Apakah anda adalah orang yang menyukai makanan seperti gorengan, kerang kerangan, atau makanan lain yang berlemak? Anda perlu hati-hati karena kolesterol rawan
bisnis 20 Jul 2024
Mengintip 10 Peluang Bisnis Jasa yang Laris di Pasaran Online
Dalam era digital saat ini, bisnis online semakin berkembang pesat. Peluang bisnis jasa juga tidak kalah menarik untuk digarap. Dengan perubahan gaya hidup
Kesehatan 18 Sep 2024
Kontribusi Nyata PAFi Kulonprogo dalam Upaya Meningkatkan Kesehatan Masyarakat
Persatuan Ahli Farmasi Indonesia (PAFI) merupakan sebuah organisasi profesi yang menaungi tenaga teknis kefarmasian di seluruh Indonesia, termasuk di kabupaten