Resep Kastengel Keju Mudah dan Renyah

Kastengel biasanya dibuat dengan keju cheddar, tapi sebenarnya bisa dengan keju apa pun yang keras jika dipanggang seperti keju edam. Rasa dan aromanya juga berbeda dari keju cheddar, terutama lebih lembut, harum dan gurih meskipun memang harga bahannya jadi lebih mahal. Jika tertarik membuatnya di rumah, iniresep kastengel  keju edam 1/2 kg atau 500 gram tepung terigu yang cocok dijadikan kue kering lebaran.

Bahan :

• 500 gram terigu protein sedang
• 250 gram butter/mentega
• 200 gram margarin
• 250 gram keju edam, parut
• 2 sdm susu bubuk
• 70 gram maizena
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam

Bahan olesan dan taburan :

• Keju cheddar parut secukupnya
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt minyak
• pewarna kuning telur

Cara membuat :

1.Masukkan mentega, margarin, dan telur kocok asal rata dan lembut. Masukkan keju edam, aduk rata dengan spatula.
2.Ayak dan masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan garam ke dalam wadah, aduk rata.
3.Masukkan secara bertahap ke dalam adonan mentega. Aduk dengan spatula, jika sudah berat, boleh uleni pakai tangan.
4.Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan, cetak dan tata di atas loyang yang sudah dioles margarin tipis.
5.Panaskan oven selama 10 menit.
6.Campurkan kuning telur, minyak dan sedikit pewarna kuning telur. Oles adonan dengan bahan olesan lalu beri taburan keju parut.
7.Panggang kastengel selama 20-30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius apai atas bawah, atau sesuaikan dengan oven masing-masing. 
8.Jika sudah matang, pindahkan ke cooling rack lalu diamkan hingga benar-benar dingin.

Simpan kastengel keju edam yang lembut, gurih dan renyah di dalam stoples. Nikmati sebagai kue lebaran.